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“炒粉爷爷”带火衡阳米粉嗦粉安全指南也请收好

资料来源:

衡阳市市场监督检验检测中心

作者:

谢雯丽

发布时间:

2026.07.28

最近衡阳“炒粉爷爷”火遍全网，不少人专门跑来衡阳打卡，就为了嗦一口地道的衡阳炒粉、鱼粉、汤粉。鲜爽Q弹的米粉谁不爱？但咱们嗦粉的同时，食品安全可不能大意！衡阳市市场监督检验检测中心结合常年抽检数据，发布米粉安全消费提醒，让大家安心嗦粉不踩坑。

一碗热炒粉，承载着衡阳地道的市井烟火味

实验人员梳理出米粉三大安全雷区。头号隐患是米酵菌酸毒素，夏季高温环境下湿米粉极易被椰毒假单胞菌污染，该毒素耐高温，蒸煮无法分解，误食会损伤肝肾，严重危及生命；

其次是添加剂违规乱象，我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）对米粉类食品中防腐剂、漂白剂的使用范围与限量有严格规定。若生产企业合规意识不足，可能出现超范围、超限量使用食品添加剂的情况，影响产品质量安全；另外，若原料大米新鲜度不足、存储环境潮湿霉变，加工后的米粉可能存在真菌毒素污染等隐患；干米粉存储不当发生霉变，也会带来食用安全风险。

收好这份3步嗦粉安全指南，简单好记。买粉优先选超市、正规农贸市场，湿米粉认准当日新鲜货，颜色惨白、发酸发黏的直接放弃；湿米粉切忌久放，当天吃完最佳，冷藏存放不可超过24小时；烹饪务必彻底煮透，只要米粉出现异味、发黏，再舍不得也要直接丢弃。一旦吃完米粉出现恶心、腹痛、头晕等症状，务必立刻就医。